Technika prevádzky

1. Slávnostné príležitosti

2. Slávnostná úprava pokrmov

3. Doplnkové služby

4. Propagácia

5. Ochrana spotrebiteľa 

6. Bezpečnosť a hygiena

7. Pracovný kolektív

8. Právna úprava podnikania

9. Vnútropodnikové písomnosti